Dec 31st, 2008
Η διατροφή μας κατά τη διάρκεια των εορτών
Γράφει η ΕΛΠΙΔΑ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ, κλινική διαιτολόγος, Ε.Α.Ν. ΠΕΙΡΑΙΑ «ΜΕΤΑΞΑ», πρόεδρος Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων
Οι γιορτές είναι εδώ και μαζί… τα μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες, οι βασιλόπιτες, οι γεμιστές γαλοπούλες και μια πληθώρα άλλων νόστιμων εδεσμάτων και γλυκισμάτων. Ορισμένοι άνθρωποι θεωρούν ότι και μόνο η σκέψη των διατροφικών πειρασμών που χαρακτηρίζουν αυτή την εορταστική περίοδο μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του βάρους τους. Ομως, δεν χρειάζεται να αγχώνεστε. Γιορτάστε, χαρείτε, ευχαριστηθείτε! Στην πραγματικότητα το κλειδί του προβλήματος είναι, για άλλη μια φορά, το μέτρο και η ισορροπία. Η ποικιλία δεν πρέπει να φοβίζει, αλλά να επιδιώκεται.
Κατ’ αρχάς θα πρέπει να είμαστε ρεαλιστές. Η περίοδος των γιορτών δεν είναι η καταλληλότερη για να χάσουμε βάρος. Στόχος μας πρέπει να είναι η αποφυγή απόκτησης παραπανίσιων κιλών και η διατήρηση του σωματικού μας βάρους. Πάντοτε, όμως, είναι ευκολότερο να διατηρήσουμε τον έλεγχο της κατάστασης αν ακολουθήσουμε ένα συγκεκριμένο σχέδιο.
Ξεκινάμε την ημέρα μας με ένα καλό πρωινό, το οποίο περιλαμβάνει δημητριακά ολικής άλεσης, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Κατά τη διάρκεια της ημέρας τρώμε μικρά γεύματα χαμηλών θερμίδων και πλούσια σε φυτικές ίνες (π.χ. ένα τοστ με ψωμί ολικής άλεσης και τυρί με χαμηλά λιπαρά, γάλα με δημητριακά, φρούτα, ένα γιαούρτι ή μια πλούσια σαλάτα με ποικιλία ωμών ή βραστών λαχανικών και μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης), ώστε να εξοικονομήσουμε θερμίδες που θα καταναλώσουμε στο κυρίως εορταστικό γεύμα και να αποφύγουμε την εμφάνιση ενός έντονου αισθήματος πείνας μπροστά στον εορταστικό μπουφέ.
Πριν από το εορταστικό γεύμα δεν λιμοκτονούμε. Η παράλειψη γευμάτων μάς δημιουργεί δυσάρεστη διάθεση, κόπωση, έντονη πείνα, ζαλάδα και πονοκέφαλο, που τελικά καταστρέφουν το εορταστικό κλίμα. Οσο περισσότερες ώρες μένουμε νηστικοί τόσο περισσότερο θα φάμε στο γεύμα που θα ακολουθήσει.
Επιλέγουμε τα φαγητά που θα φάμε στη διάρκεια μιας εορταστικής εκδήλωσης προσεκτικά. Γι’ αυτό:
Προσπαθούμε να μη χρησιμοποιούμε μεγάλα πιάτα στο σερβίρισμα και απλώνουμε το φαγητό στο πιάτο έτσι ώστε μια μικρή μερίδα να φαίνεται μεγάλη.
Κατ’ αρχάς γεμίζουμε το μισό πιάτο μας με ποικιλία λαχανικών, που θα μας χορτάσουν και θα μειώσουν τον διαθέσιμο χώρο για τα υπόλοιπα φαγητά. Στη συνέχεια επιλέγουμε να φάμε τα αγαπημένα μας εδέσματα σε μικρές ποσότητες. Για επιδόρπιο προτιμούμε φρούτα (π.χ. μια φρουτοσαλάτα ή ένα γιαούρτι με κομμάτια φρούτων), αλλά αν δεν μπορούμε να αντισταθούμε στα παραδοσιακά γλυκά αυτών των εορτών, τότε διαλέγουμε ένα μελομακάρονο ή έναν κουραμπιέ ή ένα μικρό κομμάτι βασιλόπιτα, αλλά ποτέ όλα αυτά μαζί.
Αν στο εορταστικό τραπέζι υπάρχει γαλοπούλα, ποτέ δεν ξεχνάμε να βγάλουμε την πέτσα πριν την καταναλώσουμε.
Απομακρυνόμαστε από τον μπουφέ μόλις γεμίσουμε το πιάτο μας και δεν το γεμίζουμε δεύτερη φορά.
Πίνουμε αλκοόλ με μέτρο για να ευχηθούμε και όχι για να ξεδιψάσουμε, περιορίζοντας την κατανάλωση στην ελάχιστη δυνατή (1-2 μερίδες) και καταναλώνουμε αρκετό νερό όταν πραγματικά διψάμε.
Αφήνουμε το πιρούνι κάτω ανάμεσα στις μπουκιές.
Μασάμε καλά την τροφή πριν την καταπιούμε.
Κάνουμε μια παύση στο μέσο του γεύματος.
Αφήνουμε λίγο φαγητό στο πιάτο και σηκωνόμαστε από το τραπέζι αμέσως μετά το τέλος του γεύματος.
Ευχαριστιόμαστε την εορταστική εκδήλωση. Ο νους μας δεν πρέπει να είναι στο φαγητό, αλλά στην ευχαρίστηση της συνεύρεσης με τους συγγενείς και τους φίλους, την ευκαιρία για συζήτηση και αστεία, για χορό και ευχές. Ούτε φυσικά πρέπει να αγχωνόμαστε για τα κιλά μας. Εξάλλου, οι περιστασιακές ατασθαλίες δεν πρέπει ποτέ να μας απογοητεύουν.
Κατά τη διάρκεια των εορτών δεν ξεχνάμε την άσκηση. Και αν είναι δύσκολο να πάμε γυμναστήριο, μην ξεχνάμε ποτέ ότι το περπάτημα είναι εξίσου αποτελεσματικό, ιδιαίτερα τούτες τις γιορτινές μέρες που οι έξοδοι για ψώνια και για δώρα μπορεί να είναι και καθημερινές. Οι αποδράσεις μας μπορεί να περιλαμβάνουν και αθλητικές δραστηριότητες (π.χ. σκι, πεζοπορία).
ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ - 30/12/2008